Σενεγαλέζικη σαλάτα αβοκάντο με μάνγκο

Η κουζίνα της Σενεγάλης, της μικρής αυτής χώρας της Δυτικής Αφρικής, είναι εξαιρετικά ενδιαφέρουσα και προσφέρει ποικιλία γεύσεων στον επισκέπτη, καθώς συνδυάζει τις αφρικάνικες γεύσεις με γαλλικά πιάτα, απομεινάρια της πολύχρονης κατοχής. Οι πιο συνηθισμένες σπεσιαλιτέ είναι μαριναρισμένο κοτόπουλο και ψάρι που συνοδεύονται με σάλτσα από φιστίκια, fataya (ένα είδος πιροσκί) και τεράστια χάμπουργκερ που σερβίρονται με τηγανητό αβγό.

Υλικά

• ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό
• ¼ φλιτζάνι φυτικό έλαιο ή canola
• 2 κουταλιές της σούπας χυμό πορτοκαλιού
• 1 πράσινη καυτερή πιπεριά jalapeño
• Αλάτι και πιπέρι
• 2 ώριμα μάνγκο, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε κύβους
• 2 ώριμα αβοκάντο, χωρίς κουκούτσι, ξεφλουδισμένα, και κομμένα σε λεπτές φέτες
• 1 μικρό πορτοκάλι αποφλοιωμένο και κομμένο σε κομμάτια

Εκτέλεση

1. Ανακατεύουμε σε ένα μπολ τον μαϊντανό, το λάδι, το χυμό του πορτοκαλιού, την πράσινη πιπεριά jalapeño και αλατοπιπερώνουμε.
2. Προσθέτουμε το μάνγκο και το αβοκάντο και ανακατεύουμε απαλά.
3. Σκεπάζουμε το μπολ με διαφανή μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για μία ώρα.
4. Μεταφέρουμε τη σαλάτα μας στο σκεύος σερβιρίσματος και γαρνίρουμε με μαϊντανό κι αν θέλουμε και με φλούδες καρύδας.

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΗ ΣΤΟ tastyday.gr:

Ντολμαδάκια γιαλαντζί της κυρίας Λεμονιάς

Μελιτζάνες με ρύζι στο φούρνο