Ισλανδικός μπακαλιάρος με μουστάρδα

Η κουζίνα της Ισλανδίας δεν έχει μακρά γαστρονομική ιστορία. Στην πραγματικότητα οι κάτοικοι της έχουν εξελίξει και αναβαθμίσει την διαδικασία της ζύμωσης καθώς παστώνουν τα κρέατα και τα ψάρια.

Το πιο γνωστό πιάτο είναι το kæstur hákarl το οποίο φτιάχνεται από καρχαρία Γροιλανδίας ο οποίος ζυμώνεται υπόγεια για 4 με 5 μήνες . Σερβίρεται σε μικρά κομμάτια και η μυρωδιά του θυμίζει σάπιο ψάρι . Ακόμα αγαπούν τις ψαρόσουπες, τον μπακαλιάρο σε όλες του τις μορφές , αλλά και το καπνιστό πρόβειο κεφάλι ενώ για πρωινό συνήθως τρώνε skyr που είναι ένα είδος γιαουρτιού.

ΜΠΑΚΑΛΙΑΡΟΣ ΜΕ ΜΟΥΣΤΑΡΔΑ

• 2 μέτρια φιλέτα μπακαλιάρου (είτε παστό ξαρμυρισμένο, είτε κατεψυγμένο)
• Χυμό από 1 λεμόνι
• 3 κουταλιές της σούπας λάδι
• 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα
• 1-2 σκελίδες σκόρδο με την φλούδα
• Αρωματικά (μαϊντανό ή δάφνη ή εστραγκόν)
• ½ φλιτζάνι λευκό κρασί
• Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

• Ξαρμυρίζουμε καλά τον μπακαλιάρο. Τον πλένουμε και τον στραγγίζουμε.
• Τον περιχύνουμε με το χυμό από το μισό λεμόνι και βάζουμε πιπέρι. Ανακατεύουμε τη μουστάρδα, το λάδι, τον υπόλοιπο χυμό από το λεμόνι, και το κρασί.
• Τοποθετούμε τον μπακαλιάρο σε ένα πυρέξ με αντιπολιτικό χαρτί και τον περιχύνουμε με το μίγμα της μουστάρδας.
• Γύρω από το ψάρι τοποθετούμε τα σκόρδα και τα αρωματικά.
• Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για περίπου 30 λεπτά.

Διαβάστε ακόμη στο Tastyday.gr:

Η κουζίνα της Ουρουγουάης και το chivito της Μαρίας Τσιλίκη
H κουζίνα του Ιράν και μια επώνυμη συνταγή για πέρσικο ρύζι