Cupcakes με κολοκύθα και τυρένιο frosting

Όχι, δεν ανακαλύψαμε την Αμερική, όμως βρήκαμε αυτή τη συνταγή (indeed αμερικάνικης εμπνεύσεως) ιδιαίτερα ενδιαφέρουσα και το αποτέλεσμα μας δικαίωσε. Όλα τα υλικά που κάνουν μια γλυκιά κολοκυθόπιτα ένα αριστούργημα, σε μια ζύμη για κέικ και από πάνω frosting για μοναδική απόλαυση.

Υλικά για 12 cupcakes

1 1/3 του φλιτζανιού αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

1/2 κ.γ. κανέλα σε σκόνη

• Μια πρέζα μοσχοκάρυδο
• Μια πρέζα γαρίφαλο
• 100 γρ. κολοκύθα γλυκιά καθαρισμένη και κομμένη σε κύβους
• 50 γρ. καστανή ζάχαρη
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη
• 125 γρ. βούτυρο
• 2 αυγά
• Για το frosting: 1/2 φλιτζάνι βούτυρο
• 200 γρ. τυρί κρέμα
• 1 βανίλια
• 2 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη

Προετοιμασία

1. Βάλε την κολοκύθα σε νερό να βράσει και να μαλακώσει. Αφού κρυώσει ελαφρά, πρόσθεσε την καστανή ζάχαρη και λιώσε τα κομμάτια κολοκύθας.
2. Ανακάτεψε τα στερεά υλικά σου, αλεύρι, κανέλα, μοσχοκάρυδο και γαρίφαλο.
3. Σε ένα μεγάλο μπολ χτύπησε την κολοκύθα, τη ζάχαρη, το βούτυρο σε κυβάκια να γίνουν ένα. Πρόσθεσε και τα αυγά και αφράτεψε με το σύρμα
4. Ρίξε σιγά, σιγά και το αλεύρι να πάρεις ένα χυλό όπως εκείνον που για κάθε κλασικό κέικ
5. Στρώσε φόρμα με καραμελόχαρτα και μοίρασε τη ζύμη. Βάλε στο φούρνο στους 170 για 20′ λεπτά περίπου. Βγάλε και άφησε στην άκρη να κρυώσουν καλά.
6. Για το frosting: Χτύπησε όλα τα υλικά μαζί να ενωθούν και βάλε σε σακούλα ζαχαροπλαστικής με τη μύτη που επιθυμείς για το γαρνίρισμα. Βάλε στο ψυγείο και άφησε να σφίξει ελαφρά ώστε να μπορείς να τη δουλέψεις.
7. Στόλισε τα κρύα cupcakes με το frosting και σέρβιρε.