Σαρδέλες παντρεμένες

Η σαρδέλα δεν πάει ποτέ μια, μια σε αυτή τη συνταγή. Παντρεύεται το ένα φιλέτο το άλλο σε ένα “σαντουιτς” με μυρωδάτο μαϊντανό, σκόρδο και τριμμένο τυρί. Ένας ωραίος τρόπος να σερβίρετε το ψαράκι σας διαφορετικά. Άλλωστε οι σαρδέλες είναι πλούσιες σε Ω 3 καλά λιπαρά, ενώ δεν κοστίζουν τόσο, όσο ο αντίστοιχα πλούσιος σε αυτά σολομός. Περιέχει βιταμίνη Β12, σελήνιο και σίδηρο. Τέλος, φαίνεται πως η μικρή ζωή της “ταπεινής” σαρδέλας, συμβάλλει ώστε να είναι πιο ασφαλής σε ό, τι αφορά τη συγκέντρωση βαρέων μετάλλων και συγκεκριμένα υδραργύρου.

Υλικά για 3 μερίδες

• 16 μεγάλες σαρδέλες φιλεταρισμένες (χωρίς το κόκκαλο)

• 3 σκελίδες σκόρδο χοντροκομμένο

• 4-5 κλωναράκια μαϊντανός χοντροκομμένος

• 3-4 κ.σ. τριμμένο τυρί (κατά προτίμηση αλμυρό)

• 1 κρόκος αυγού

• 3 κ.σ. ελαιόλαδο

• Αλάτι και πιπέρι

• 1 ασπράδι χτυπημένο στο χέρι να αφρατέψει

• 1 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά

• Αλεύρι για όλες τις χρήσεις

• Αρκετό λάδι για το τηγάνισμα

Προετοιμασία

1. Βάλτε όλα τα υλικά της γέμισης σε ένα πιάτο και ανακατέψτε τα καλά

2. Αρχίστε να γεμίζετε με ένα μικρό κουταλάκι μια-μια τις σαρδέλες και να την «παντρεύετε», ενώνοντας ένα φιλέτο με το άλλο. Κάθε «σάντουιτς» δηλαδή θα έχει δύο ψάρια

3. Για το πανάρισμα, πέρασε πρώτα από το αλεύρι, στη συνέχεια στο ασπράδι του αυγού και τέλος στη φρυγανιά

4. Βάλε το λάδι να κάψει και ψήσε τις παντρεμένες σαρδέλες σου να πάρουν χρώμα και από τις δύο πλευρές