Μπάμιες φρέσκιες με μπούτια κότας και μπαλσάμικο

Υλικά

• 4 μπούτια κότας
• 1 κιλό μπάμιες φρέσκες και καθαρισμένες από την προηγούμενη μέρα (τις κρατάτε στο ψυγείο)
• 3/4 συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας
• 2 κρεμμύδια μέτρια χοντροκομμένα
• 3 σκελίδες σκόρδο
• Ξύδι
• 2 καρότα σε ροδέλες
• 3 μέτριες πατάτες κομμένες στα 4
• Μαϊντανό
• ελαιόλαδο
• αλάτι, πιπέρι
• Μπαλσάμικο

Διαδικασία

Από το προηγούμενο βράδυ μαρινάρετε τα μπούτια σε μπαλσάμικο, αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο και κρατάτε στο ψυγείο.

Αφήνετε τις μπάμιες να σταθούν 20 λεπτά στο τρυπητό ραντισμένες με ξίδι και μετά τις ξεπλένετε και τις αφήνετε να στραγγίσουν.

Σοτάρετε το κοτόπουλο με την μαριναδα. Αφήνετε να κοκκινίσει το κοτόπουλο και προσθέτετε το σκόρδο, το κρεμμύδι και ψήνετε λίγο ακόμα μέχρι να πάρει χρώμα και το κρεμμύδι. Προσθέτετε κατόπιν τα καρότα, τις πατάτες, αφήνετε να ψηθούν για 6-7 λεπτά και προσθέτετε το χυμό ντομάτας ζεστό νερό 1 κούπα και λίγο αλάτι. Ψήνετε για 10 λεπτά.

Κατόπιν ρίχνετε και τις μπάμιες μαζί με τον μαϊντανό, 1 κούπα ζεστό νερό και 1 σφηνάκι μπαλσαμικο. Αν σωθούν τα υγρά προσθέτετε ξανά λίγο ζεστό νερό, ψήνετε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΗ ΣΤΟ TASTYDAY

Καυτερά σπαγγέτι με γαρίδες και τσίλι

Μαρμελάδα σύκα με raspberries και φρέσκο βασιλικό