Κάναμε το τυλιχτό, πράσινο και υγιεινό

Όταν το ψωμί και η πίτα είναι περιττά στην προσπάθειά σου να ετοιμάσεις ένα λαχταριστό τυλιχτό. Ψητό κοτόπουλο με μανιτάρια, πιπεριές, κολοκυθάκι και σος μουστάρδα – γιαούρτι, σε φύλλο από λάχανο σαβόι.

Πριν αρκετό καιρό έπεσα πάνω στο λάχανο savoy στο σούπερ μάρκετ. Πρόκειται για μια ιδιαίτερη ποικιλία λάχανου, πρασινωπού, με πιο σκληρά φύλλα γεμάτα ραβδώσεις. Από ό, τι διάβασα είναι πλούσιο σε βιταμίνες, μαγνήσιο, ασβέστιο και όλα τα καλά που προσφέρουν τα λαχανικά. Όταν το έφερα σπίτι, κατάλαβα πως με αυτό δύσκολα θα απολαύσεις μια σαλάτα λάχανο καρότο. Είναι τραχύ και λιγότερο εύγεστο με αυτό τον τρόπο. Τα ανθεκτικά του όμως φύλλα, στέκονται ως ένα μοναδικό μπολ, που σε καλεί να το γεμίσεις. Έτσι κι έκανα.

Υλικά για 2 wrap

• 1/2 φιλέτο κοτόπουλο κομμένο σε λεπτές φέτες
• Αλάτι και πιπέρι
• Γλυκιά πάπρικα
• 1 πράσινη πιπεριά κέρατο
• 2 κολοκυθάκια κομμένα σε λωρίδες
• 150γρ. μανιτάρια λευκά σε φετούλες
• 100γρ. στραγγιστό γιαούρτι
• 2 κ.σ. μουστάρδα
• 3 κ.σ. χυμό λεμόνι
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.γ. αποξηραμένα μυρωδικά (ρίγανι, θυμάρι κτλ)
• 150 γρ. ανθότυρο κομμένο σε κύβους

Προετοιμασία

1. Αλατοπιπέρωσε το κοτόπουλο και ψήσε σε αντικολλητικό σκεύος ή στο γκριλ
2. Ψήσε παράλληλα τα μανιτάρια και κολοκυθάκια να μαλακώσουν και να πάρουν χρώμα
3. Πασπάλισε με λίγη καπνιστή πάπρικα λαχανικά και κοτόπουλο
4. Βάλε το λάδι και μια κουταλιά χυμό λεμονιού, ανακάτεψε και ράντισε τα λαχανικά σου.
5. Άνοιξε το λάχανο και διάλεξε τα πιο γερά και βαθιά φύλλα.
6. Κόψε τα φιλετάκια κοτόπουλο σε λεπτές λωρίδες. Πρόσθεσε τα κολοκυθάκια και τα μανιτάρια και ανακάτεψε μέσα στο φύλλο.
7. Σε ένα μπολ ανάμειξε το γιαούρτι, τη μουστάρδα, δύο κ.σ. λεμόνι, αλάτι και τα ξηρά μυρωδικά σου. Δοκίμασε και διόρθωσε τη γεύση ανάλογα με την προτίμησή σου.
8. Μοίρασε τη σος πάνω από τα wrap και πρόσθεσε την πιπεριά ψιλοκομμένη και τους κύβους ανθότυρο. Πασπάλισε με λίγο μαύρο πιπέρι ή πάπρικα και είσαι έτοιμος.