Ο Νίκος Παπαϊωάννου είναι Υφυπουργός αρμόδιος για την τριτοβάθμια εκπαίδευση, στο Υπουργείο Παιδείας, Θρησκευμάτων και Αθλητισμού. Είναι Έλληνας καθηγητής Παθολογικής Ανατομικής και πρώην Πρύτανης του Αριστοτελείου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης (ΑΠΘ). Στις εθνικές εκλογές του 2023, ο Νίκος Παπαϊωάννου ήταν υποψήφιος βουλευτής στο ψηφοδέλτιο Επικρατείας της Νέας Δημοκρατίας. Τον Ιούλιο του 2024, ανέλαβε τη θέση του Γενικού Γραμματέα Ανώτατης Εκπαίδευσης στο Υπουργείο Παιδείας, αντικαθιστώντας τον Οδυσσέα Ζώρα.
