O Σταύρος Παπασταύρου είναι πολιτικός και στέλεχος της Νέας Δημοκρατίας. Υπήρξε υπουργός επικρατείας στην κυβέρνηση του Κυριάκου Μητσοτάκη από τις 25 Ιουνίου 2023 έως τις 28 Μαρτίου 2024 όπου παραιτήθηκε από τη θέση του μαζί με τον υφυπουργό παρά τω Πρωθυπουργό Γιάννη Μπρατάκο.