Πώς να τρως πατατάκια και να γλιτώνεις το 77% των θερμίδων

Πατατάκια (ή αν προτιμάτε τσιπς) τρώμε όλοι, από την παιδική ηλικία και για όσο κυκλοφορούμε πάνω σε αυτόν τον πλανήτη.

Ενδεχομένως να μειώνουμε τις φορές όσο μεγαλώνουμε, καθώς ‘μπαίνει’ στη μέση ο παράγοντας χοληστερόλη -μεταξύ άλλων προβλημάτων που απειλούν την υγεία μας.

Τότε χρειάζεται να βάλουμε ένα όριο ή/και να κάνουμε έξυπνες επιλογές. Για παράδειγμα, να προτιμούμε πιο υγιεινές εκδόσεις που είναι πια διαθέσιμες. Ή να τα φτιάχνουμε εμείς.

Δεν χρειάζεται να κόψουμε ‘μαχαίρι’ το σνακ που χρονολογείται από το 1817 και προσφέρει στην αγορά αλμυρών σνακ έσοδα 49.07 δισεκατομμυρίων το χρόνο.

Όπως διαπίστωσε λοιπόν, νέα μελέτη όταν τρώμε τσιπς μπορούμε να μειώσουμε κατά 77% τις θερμίδες που παίρνουμε, με έναν πολύ απλό τρόπο.

Για την ιστορία, τα 100 γραμμάρια μιας έκδοσης με γεύση έχει κοντά στις 530 θερμίδες. Υπάρχουν κι άλλα με 216 θερμίδες.

Σύμφωνα με τη δημοσίευση της δουλειάς που έκανε το Penn State Sensory Evaluation Center και δημοσιεύτηκε στο Science Direct, για να γλιτώσουμε τη σημαντικά μεγαλύτερη πρόσληψη θερμίδων αρκεί να μην έχουμε πρόχειρο κάποιο dip.

Ο συνδυασμός αποδίδει 77% μεγαλύτερη θερμιδική πρόσληψη και ταχύτερο συνολικό ρυθμό κατανάλωσης, σε σύγκριση με τα πατατάκια άνευ dip.

Η μελέτη έδειξε ωστόσο, πως χωρίς το συνοδευτικό δεν μειώνεται και η ποσότητα που τρώμε. «Καταναλώνεται η ίδια με τις φορές που υπάρχει dip» εξήγησε ο John Hayes, συγγραφέας της μελέτης, καθηγητής επιστήμης τροφίμων και διευθυντής του Κέντρου Αισθητηριακής Αξιολόγησης του Penn State.

«Η προσθήκη dip στα τσιπς μπορεί να αυξήσει σημαντικά τη συνολική ενεργειακή πρόσληψη χωρίς να το καταλάβουν οι άνθρωποι» που δεν τρώνε λιγότερο από το κύριο προϊόν όταν προσθέτουν κάτι σε αυτό.

«Οι συμμετέχοντες μας κατανάλωναν την ίδια ποσότητα τσιπς ανεξάρτητα από το αν υπήρχε dip, κάτι που οδήγησε σε πολύ μεγαλύτερη ενεργειακή πρόσληψη όταν το dip ήταν διαθέσιμο».

Η ερευνητική ομάδα επιστράτευσε 46 ενήλικες συμμετέχοντες, οι οποίοι επισκέφτηκαν δυο φορές το Κέντρο για να φάνε από 70 γραμμάρια πατατάκια (περίπου 2,5 μερίδες), με 1/3 του φλιτζανιού dip και χωρίς αυτό.

Οι άνθρωποι αυτοί έφαγαν όσο ήθελαν, ενώ μαγνητοσκοπούνταν και σχολίαζαν μπουκιές και «ενεργό» χρόνο φαγητού. Οι ερευνητές χρησιμοποίησαν αυτές τις πληροφορίες για να υπολογίσουν τις μετρήσεις της «διατροφικής μικροδομής», συμπεριλαμβανομένου του ρυθμού κατανάλωσης και του μεγέθους των δαγκωμάτων.

Η μεγαλύτερη πρόσληψη των τσιπς και του dip διευκολύνθηκε από το μεγαλύτερο μέγεθος της μπουκιάς -που είχε και το συνοδευτικό.

Κατά μέσο όρο ανά συνεδρία, οι συμμετέχοντες κατανάλωσαν 345 θερμίδες πατατάκια και dip. Αυτοί που δεν είχαν dip κατανάλωσαν 195 θερμίδες.

Η περίσσεια προκύπτει από το μέγεθος της μπουκιάς και όχι τον ταχύτερο ρυθμό κατανάλωσης.